Ga je naar Canada, dan wil je natuurlijk ook typische Canadese gerechten eten, nietwaar? Nu, poutine is zo’n typisch gerecht. In deze blogpost neem ik je mee op een korte reis door de tijd met het “Poutine recept en geschiedenis” als leidraad. Je ontdekt hoe Poutine is ontstaan, wat de naam betekent,en welke ingrediënten dit heerlijke gerecht zo speciaal maken.
De Historische Achtergrond van Poutine
Het Poutine recept en de geschiedenis tonen aan dat dit gerecht relatief jong is. Want pas vanaf het midden van de jaren ’50 is het ontstaan in de landelijke gebieden van Quebec. De naam “Poutine” betekent zoveel als een “zootje” of “zooi(tje)”. Dit past goed bij de manier waarop dit gerecht tot stand kwam. Oorspronkelijk bestaat het uit frietjes bedekt met kaascurds en jus. Doordat het zo eenvoudig en lekker is, heeft het snel populariteit gewonnen. Nu is het een nationaal symbool van de Canadese keuken.
Drummondville: Poutine Recept en Historie
In het stadje Drummondville zeggen ze dat zij Poutine hebben bedacht. Zoals veel goede dingen, is Poutine geleidelijk ontwikkeld. Want aan het eind van de jaren ’50 serveerde Jean-Paul Roy, eigenaar van Le Roy Jucep, frietjes bedekt met jus. Jean-Paul merkte dat klanten kaascurds aan de frietjes toevoegden. Daarom besloot hij dat zelf ook te doen in 1964. Hij noemde het gerecht eerst “Fromage-patate-sauce”. Later kreeg het de naam Poutine. Zo draagt Drummondville bij aan het Poutine recept en de geschiedenis.
Warwick: De Andere Poutine Pionier
Net als de inwoners van Drummondville, beweren de inwoners van Warwick dat Poutine daar is uitgevonden. Volgens hen ligt de oorsprong bij Fernand Lachance van Café Idéal. Fernand zou Poutine hebben bedacht in 1957. Want het verhaal gaat dat een klant friet en kaascurds bestelde. En vroeg om ze samen in een papieren zakje te doen. Hierop zei Fernand toen: “Dat kan, maar dan wordt het wel een zooitje” (ça va faire une maudite poutine). Hiermee was de naam Poutine geboren. Want Poutine betekent zoveel als “zootje” of “zooi(tje)”. Om de friet langer warm te houden voegde men later jus toe. Want klanten klaagden over koude frieten. Ondanks Fernand’s afkeer van het idee, werd het gerecht snel populair. En verscheen het op het menu. Zo draagt ook Warwick bij aan de status van het Poutine recept en haar geschiedenis.
Recept en Evolutie van Poutine: Een Nationaal Fenomeen
Hoewel we nog steeds niet zeker weten wie de ware bedenker van het gerecht is. Weten we wel dat het inmiddels een bekend en smakelijk Canadees gerecht is geworden. Dat zich heeft verspreid over heel Canada. Inmiddels zijn er verschillende Poutine varianten op het originele recept ontstaan. Zoals Poutine saucisse (met hotdog-worsten), Poutine Smoked Meat (met gerookt vlees), Poutine Michigan (met Bolognesesaus), en Poutine Galvaude (met kip en erwten).
Fastfoodketens en Poutine
Omdat het gerecht zo populair is verkopen veel fastfoodketens zoals McDonald’s, Burger King en KFC het nu ook. Daarnaast kun je Poutine vinden in veel cafés en kleine restaurants. Maar ook bij de vele Poutinetrucks langs de weg. Deze trucks staan in Quebec bekend als “cantines” of “casse-croûtes”.Door deze brede beschikbaarheid is het Poutine recept en de geschiedenis verder verspreid. Waardoor het deel uitmaakt van de Canadese culinaire cultuur.
Het Recept: Poutine Zelf Maken
Als je zelf Poutine wilt maken, kun je het volgende recept proberen. Het is eenvoudig en de ingrediënten zijn gemakkelijk te vinden.
Ingrediënten:
– Frietjes
– Kaascurds
– Jus (vleessaus)
Bereidingswijze:
- Bak de frietjes: Begin met het frituren van de frietjes tot ze krokant zijn aan de buitenkant en zacht vanbinnen. Je kunt je favoriete soort friet gebruiken of zelf aardappelen snijden.
- Maak de jus: Terwijl de frietjes bakken, bereid je de jus door een vleessaus te maken. Er zijn veel recepten voor jus, maar een eenvoudig basisrecept werkt vaak al goed.
- Smelt de kaascurds: De kaascurds hoef je meestal niet apart te verwarmen. Ze smelten vanzelf wanneer ze in contact komen met de warme frietjes en jus.
- Bouw de Poutine op: Schep de gebakken frietjes in een schaal of op een bord. Verdeel de kaascurds over de frietjes en giet dan de warme jus erover. Zo smelt de kaas en wordt alles goed bedekt.
Tips voor Authentieke Poutine
Wil je echt de smaak van Poutine ervaren? Gebruik dan verse kaascurds. Deze ontstaan tijdens het maken van kaas. Kaascurds hebben een unieke textuur en een milde smaak. Ook piepen ze zacht tussen je tanden. Dit is kenmerkend voor een authentieke Poutine. Als je geen kaascurds kunt vinden. Dan kun je ook mozzarella of een andere zachte kaas gebruiken. De smaak zal dan wel ietsje anders zijn in vergelijking met kaascurds. Gebruik bij voorkeur verse kaascurds. Aangezien dat bijdraagt bij aan de echtheid van het Poutine recept en de geschiedenis van dit geliefde Canadese gerecht.
Waar Poutine Eten in Canada?
Als je naar Canada gaat en je wilt Poutine proberen. Dan zijn er veel plekken waar je dit gerecht kunt vinden. Hier zijn enkele tips:
- Montreal: Montreal is een geweldige plek om Poutine te proberen. Bezoek La Banquise. Een van de meest populaire Poutine-restaurants in de stad. Ze hebben een uitgebreide menukaart. Met keuze uit heel veel verschillende varianten van Poutine.
- Quebec City: In de hoofdstad van de provincie Quebec kun je ook genieten van heerlijke Poutine. Chez Ashton is een bekende plek waar je echte, originele Poutine kunt proeven.
- Toronto: In Toronto vind je veel restaurants en foodtrucks die Poutine serveren. Probeer eens Poutini’s House of Poutine. Voor een klassieke of creatieve variant van het gerecht.
- Vancouver: Aan de westkust van Canada kun je Poutine vinden bij veel verschillende eetgelegenheden. La Belle Patate is een favoriete plek. Hier kun je genieten van authentieke Poutine.
Wereldwijde Verspreiding van het Poutine Recept en Haar Geschiedenis
De geschiedenis en het recept van Poutine heeft niet alleen Canada veroverd. Het is inmiddels wereldwijd bekend en geliefd. In de Verenigde Staten en Europa komen steeds meer restaurants waar je Poutine kunt proberen. Dit laat zien dat mensen over de hele wereld van dit eenvoudige maar heerlijke gerecht houden. Enkele voorbeelden waar je Poutine kunt proeven:
- België: Als je in Brussel bent dan kun je bij restaurant Belga Queen genieten van dit gerecht. Ze serveren een luxe variant van Poutine met Belgische frieten, kaascurds en rijke jus. In Antwerpen kun je ervanbij Ellis Gourmet Burger voor hun eigen versie van Poutine, geserveerd naast hun hamburgers en andere gerechten.
- Nederland: In Amsterdam biedt The Butcher een heerlijke variant van Poutine aan, geserveerd naast hun bekende hamburgers. Ook in Rotterdam kun je genieten van een smakelijke versie van dit Canadese gerecht bij Burgertrut.
Conclusie: De Magie van Poutine
Poutine is diep geworteld in de Canadese culinaire traditie, vooral in Quebec. Of het nu uit Drummondville of Warwick komt, één ding is zeker: dit smakelijke gerecht moet je proberen als je in Canada bent. Met zijn knapperige frietjes, smeltende kaascurds en hartige jus is Poutine een gerecht dat de harten van velen verovert. Waar je het bestelt maakt niet uit: een fastfoodrestaurant, een lokaal café of bij een Poutine-truck langs de weg. De ervaring is altijd de moeite waard.
Wil je zelf Poutine maken? De bereiding is eenvoudig en je kunt het gerecht naar eigen smaak aanpassen. Experimenteer met verschillende varianten en ontdek jouw favoriete combinatie. Eet smakelijk!
Voor meer informatie over Poutine en andere Canadese gerechten kun je een kijkje nemen op de website van Esdoorn Schatten: https://lestresorsderable.com/nl/blog/post/poutine-kaas-een-typisch-gerecht-uit-canada.html. Daar vind je meer heerlijke recepten en interessante feiten over de Canadese keuken.
